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本文目录

1. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
2. 鲫鱼炸酱的做法正宗做法
3. 杂鱼酱的做法

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜 ，鱼酱30克黄豆酱，鲫鱼酱的家常鲫鱼10克干辣椒

20克蒜片，做法姜片 、鱼酱八角、鲫鱼酱的家常鲫鱼葱段各少许
 ，做法2克鸡粉，鱼酱3克白糖

5毫升料酒
，鲫鱼酱的家常鲫鱼4毫升白醋 ，做法5毫升水淀粉 ，鱼酱3克盐，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅，倒入八角 、姜片 、蒜片、葱段。

2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味。

3倒入处理好的鲫鱼
，淋入料酒、白醋，炒香 。

4注入适量的清水，加入盐，翻炒均匀 。

5盖上锅盖 ，大火焖6分钟至熟 。

6掀开锅盖，加入鸡粉  、白糖，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中 ，待用。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可 。

鲫鱼炸酱的正宗做法

材料

鲫鱼1条，红椒1个 ，蒜3瓣 ，葱1截 ，黄豆酱1大勺 ，生抽1小勺
，盐少许

做法

1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味

2.红椒、蒜、葱均切成小粒

3.锅中加适量油 ，烧热后放入鱼，煎至两面金黄

4.加适量水，加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

6.大火煮开后 ，转小火 ，盖上锅盖 ，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

杂鱼酱的做法

食材明细

鲫鱼、撅嘴鱼 、黄鱼、五花肉、姜、葱 、蒜 、干辣椒 、八角、黄豆酱、酱油、醋、白糖。

1 
、杂鱼宰杀洗净。

2
、五花肉切小块 ，葱切段、姜切片备用 。

3、锅置火上少许油烧热
，下入五花肉、葱、姜 、蒜 、八角 、干辣椒，煸香
。

4、倒入黄豆酱炒香 。

5、倒入适量开水，大火煮沸。

6、码入杂鱼 ，水量可没过鱼即可。

7、加入适量酱油、醋 、白糖，大火烧开
，转小火盖盖焖至1小时。

8、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。

OK，本文到此结束
，希望对大家有所帮助
。